Думаєте, що такий делікатес як бастурма неможливо приготувати вдома самостійно? Тоді ви помиляєтеся. Пропоную познайомитися з покроковим рецептом з фото бастурми з качиних грудок.
Бастурма — страва вірменської кухні. Класична бастурма являє собою в’ялену м’ясну вирізку з яловичого м’яса. Для неї використовують різноманітні спеції та приправи. Цей м’ясний делікатес нарізають тонкими пластинами і подають як холодну закуску. Ціни на нього в магазинах дуже високі, тому таке частування багато господинь вчаться готувати вдома самостійно в домашніх умовах. Технологічний процес приготування зовсім не складний і ніяких труднощів не виникне. Однак доведеться запастися достатньою кількістю часу і терпінням. Оскільки в середньому час приготування становить близько 2 тижнів, а часом і місяць.
Сьогодні будемо вчитися готувати бастурму з качиних грудок. Для такої мети краще використовувати м’ясо молодої птиці. Хоча підійдуть і інші сорти м’яса молодих тварин, як свиняча вирізка, філе курки, широкий край з шаром жиру телятини. Тоді м’ясо наріжте довгими смужками або пластами по кілька сантиметрів. З спецій зазвичай беруть червоний мелений перець, чабер, часник, паприку, хмелі-сунелі і коріандр. Хоча вибір спеції повністю залежить від смаку і уподобань господині.
- Калорійність на 100 г — 150 ккал.
- Кількість порцій — 100 г
- Час приготування — 2 тижні
Інгредієнти:
- Качина грудка — 2 шт. (вага 200 г)
- Сіль — 200 г
- Суміш мелений перець — 2 ст. л.
