Баранячі смажені ребра — секрети приготування і покроковий рецепт

А ви знаєте, що смажені баранячі реберця готуються простіше простого? При цьому мінімум зусиль, максимум смаку та задоволення від готового страви. Детальний покроковий рецепт під силу навіть новачкам в кулінарії. Відео-рецепт.

Багата кавказька кухня багата різними м’ясними делікатесами. Будь-яка господиня на Кавказі вміє смажити баранячі реберця так, щоб вони наситилися власним соком, стали ніжними і ароматними. Частування готується тільки із свіжого і молодого м’яса ягняти. Тоді воно матиме прекрасний смак. Блюдо просте у приготуванні, але його потрібно правильно готувати, щоб розкрився справжній смак баранини. Сам рецепт не потребує екзотичних продуктів. Тут немає нічого зайвого, а спеції тільки вигідно підкреслюють натуральний смак м’яса. Звичайно. баранячі реберця смажені не відносяться до низькокалорійної їжі, але їх чудовий смак змушує про це забути.

Купуючи баранину, звертайте увагу на м’ясо і враховуйте вік тварини. М’ясо молодого ягняти пофарбоване у світлі (не яскраві) відтінки червоного кольору, жир білий і його дуже мало, ребра розташовані один від одного на великій відстані і кісточки дуже тонкі, а неприємний аромат повністю відсутня. Більш дорослі особини відрізняються підвищеною жорсткістю. Таке м’ясо темного червоного кольору, жир з жовтим відтінком, ребра великі і між ними практично немає відстані. Але і таке зріле м’ясо можна смачно приготувати. Для цього його попередньо вимочують і маринують в спеціях і овочах. Тоді страва буде мати оригінальний смак і аромат. Також враховуйте, що якщо купили м’ясо, але відразу готувати його не збираєтеся, то оптимальними умовами для його зберігання є температура 4-7 градусів протягом 2 днів. Для більш тривалого строку їх потрібно заморозити. Розморожування баранини повинно бути поступовим, без агресивного теплового впливу.