Баранячі ребра у винному маринаді — секрети приготування і покроковий рецепт з фото

Баранячі ребра у винному маринаді — простий рецепт приготування ніжного і соковитого м’яса ягняти з мінімальним набором інгредієнтів. Таке блюдо не може не порадувати жодного гурмана. Покроковий рецепт з фото. Відео-рецепт.

М’ясо барана популярно в багатьох країнах, причому не тільки на Кавказі, але і серед наших співвітчизників. Зараз все більше знаходиться любителів страв з баранчика. Багато хто віддає перевагу ніжним, ситним і ароматним баранячим ребрышкам. Особливо смачними вони виходять у винному маринаді. Блюдо виходить соковитим, м’яким і не потрібно побоюватися, що воно пригорить або буде занадто сухим. Але все ж, деякі секрети приготування баранячих реберець потрібно знати.

  • Вибирайте молоду баранину. М’ясо молодого ягняти готується швидше, а виходить ніжніше. Відрізнити його можна по рожевого кольору і пружної структури.
  • Жир вирізуйте, оскільки він є джерелом специфічного запаху.
  • М’ясо перед початком готування має бути кімнатної температури, тоді воно буде більш соковитим.
  • Ребра перед маринуванням потрібно промити і обов’язково добре підсушити. Краплі води перешкоджають проникненню спецій, а в процесі смаження будуть парити, що зробить м’ясо не печеним, а вареним.
  • Свинячі ребра ділять вздовж по кісточках, але для зручності можна вкоротити їх ще більше. Також смачно готувати цілим, не розрізаним пластом.
  • Для маринування, крім вина, використовують будь-які інші приправи: гірчицю, аджику, майонез, сметану, соєвий соус, кетчуп, томатну пасту, сухі приправи…
  • Для аромату додають сік цитрусових, сушену зелень, лавровий лист.
  • М’ясо можна запекти в духовці, обсмажити або згасити на плиті або зробити на мангалі.
  • Калорійність на 100 г — 235 ккал.
  • Кількість порцій — 3
  • Час приготування — 1 година 30 хвилин


Інгредієнти:

  • Баранячі реберця — 1 кг
  • Кінза — кілька гілочок
  • Сіль — 0,5 ч. л.
  • Біле або червоне сухе вино — 100 мл
  • Чорний мелений перець — щіпка
  • Шафран — 0,5 ч. л.
  • Часник — 2 зубчики
  • Мелений мускатний горіх — 0,5 ч. л.
  • Соєвий соус — 3 ст. л.
  • Пряність хмелі-сунелі — 1 ч. л.
  • Кріп — кілька гілочок
Дивіться також  Дуже ліниві вареники з вишнею