Баклажани як гриби на зиму – смачний рецепт з фото

Любите смачні заготовки? Тоді така заготовка з баклажан вам сподобається. Представляємо детальний рецепт з фотографіями і відео.

А ви знали, що баклажани, як хамелеони — можуть мімікрувати під гриби? Так-так, саме під гриби! Після теплової обробки, дивлячись на банку, ви не здогадаєтеся, що там баклажани. Цим рецептом зі мною поділилася подруга, яка давно закриває такі баклажани, успіх цієї заготовки відомий не тільки в межах її сім’ї, але і багатьох друзів, родичів.

Вирішила і я заготовити такі баклажани, ну і звичайно ж поділитися з вами. Тим більше, що баклажани зараз у самому розпалі і ціна смішна. Ну точно дешевше ніж гриби. Процес готування теж нескладний. Давайте готувати?

  • Калорійність на 100 г — 113 ккал.
  • Кількість порцій — 2 банки по 0,5 л
  • Час приготування — 40 хвилин


Інгредієнти:

  • Очищені баклажани — 1 кг
  • Часник — 1 головка
  • Рослинна олія — 125 мл
  • Сіль — 1 ст. л.
  • Цукор — 1 ст. л.
  • Гострий перець — 1 шт.
  • Оцет столовий 9 % — 5 ст. л.
  • Петрушка — 1 пучок

Смачні баклажани як гриби на зиму – покроковий рецепт з фото

Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 2 банки по 0,5 літрів і трохи залишається на пробу. Баклажани миємо й чистимо. Найзручніше використовувати ніж для овочів. Нарізаємо баклажани кубиками.

Заливаємо баклажани водою і доводимо до кипіння. Варимо 2-3 хвилини після закипання. Можна додати сіль у воду. Відкидаємо баклажани на друшляк і даємо стекти воді. Важливо, щоб баклажани добре стекли, інакше, коли ми будемо їх смажити, масло буде сильно бризкати.

У глибокій сковороді розігріваємо рослинне масло і викладаємо баклажани. Смажимо їх на сильному вогні 5 хвилин.

Додамо до баклажанів гострий перець і часник. Смажимо ще 3 хвилини.

Тепер додамо сіль, цукор і оцет, добре перемішати і потомим пару хвилин. Все, можна знімати з вогню.

Викладаємо баклажани щільно в банки. Зверху заливаємо масло з сковороди.

Пастеризуем баклажани як гриби 15 хвилин, якщо у вас пів-літрові банки. Літрові банки стерилізуємо 20 хвилин.

Закочує банки стерильним кришками. Перевертаємо, щоб перевірити герметичність. Лишаємо в такому вигляді до повного охолодження. Після можна переносити консервацію на зберігання в підвал або комору.

Дивіться також відео-рецепти:

  • Баклажани як гриби на зиму, дуже смачна заготівля

  • Дуже смачні баклажани на зиму