Баклажани тушковані з помідорами по-грузинськи — секрети приготування

Пропоную смачний, швидкий і простий рецепт осіннього вечері — баклажани тушковані з помідорами по-грузинськи. Покроковий рецепт з фото смачного і корисного страви. Відео-рецепт.

Кінець літа і початок осені — час, коли не потрібно думати, що приготувати на обід і вечерю, т. к. свіжі і пружні, соковиті і ароматні овочі продаються за доступною ціною. А незмінним фаворитом сезону є баклажани і помідори всіляких форм і відтінків. Вони гарні в складі різних страв як окремо, так і разом. Печені, смажені і тушковані баклажани — завжди смачно і корисно. А в поєднанні з іншими овочами і улюбленими спеціями кожен раз можна отримувати блюдо з новим смаком. Сьогодні дізнаємося дуже простий і швидкий рецепт приготування тушкованих баклажанів з помідорами по-грузинськи. Виходять вони дуже соковитими, яскравими і з приголомшливим ароматом.

Таке пікантне блюдо обов’язково потрібно приготувати і покуштувати приємний смак овочів. Гаряча закуска не тільки чудова на смак, але і дуже корисна, оскільки містить багато клітковини, яка так необхідна для нашого організму. Баклажани роблять страву насиченим, вони добре поєднуються з томатами і пряними травами. Це і смачний гарнір, і закуска, і гаряче блюдо для вегетаріанського і пісного столу. Крім цього складу закуски може змінюватись. В рецептуру таких збірних частувань можна вводити інші овочі за смаком, як кабачки, перець, моркву, цибулю тощо

  • Калорійність на 100 г — 175 ккал.
  • Кількість порцій — 3-4
  • Час приготування: 1 годину, плюс час для видалення гіркоти з баклажанів


Інгредієнти:

  • Баклажани — 3 шт.
  • Чорний мелений перець — 0,5 ч. л.
  • Кінза — пучок
  • Рослинне масло — для смаження
  • Петрушка пучок
  • Помідори — 5 шт.
  • Сіль — 1 ч. л.

Покрокове приготування тушкованих баклажанів з помідорами по-грузинськи, рецепт з фото:

1. Баклажани промийте, висушіть паперовою серветкою і наріжте брусками. Якщо використовуєте зрілі плоди, з них попередньо видалити гіркоту. Для цього нарізані баклажани присипте сіллю і залиште на півгодини. Разом з виділилася вологою вийде з овоча і гіркота. Щоб цього не проводити, купуйте молоді молочні баклажани. Вони маленького розміру, з тонкою шкіркою і дрібними насінням.

2. У сковороді нагрійте олію, покладіть баклажани.

3. На середньому вогні обсмажте їх до золотистого кольору, періодично помішуючи.

4. Помідори промийте, висушіть паперовою серветкою і наріжте часточками.

5. Складіть томати в чашу кухонного комбайна, встановивши насадку «ріжучий ніж».

6. Помідори подрібніть в однорідну консистенцію пюре.

7. У сковороду з смаженими баклажанами, додайте томатне пюре.

8. Перемішайте продукти, закрийте кришкою, доведіть до кипіння, зменшіть температуру до мінімального режиму і тушкуйте овочі півгодини.

9. Приправте баклажани сіллю і чорним меленим перцем.

10. Зелень дрібно накришити і додайте в сковороду. Перемішайте, протушкувати 5 хвилин і зніміть сковороду з вогню. Готові баклажани тушковані з помідорами по-грузинськи сервіруйте до столу в гарячому або охолодженому вигляді. Закуска в будь-якому випадку виходить смачною.

Дивіться також відео-рецепт, як приготувати тушковані баклажани з помідорами.