Багатошаровий торт «Мішель»

Многослойный торт «Мишель»

Загрузка...

Здається, що багатошаровий торт «Мішель» зробити досить складно, але це не так. Його приготування не викличе труднощів, тільки бажано бісквіти і желе зробити заздалегідь.

Торт дуже добре просочується і виходить соковитим, але при цьому відмінно тримає форму. На смак — не надмірно солодкий, з невеликою кислинкою від вишневого желе.

Торт дуже багатий на смак і дуже красивий, в розрізі.

Інгредієнти:

Ванільний бісквіт:

  • 3 курячих яйця
  • півсклянки цукрового піску
  • 1 чайна ложка ванільного екстракту
  • 1/3 склянки борошна
  • 2 столові ложки крохмалю без гірки

Шоколадний бісквіт:

  • 100 г м’якого вершкового масла
  • півсклянки цукрового піску
  • 2 курячих яйця
  • півстакана кефіру або натурального йогурту
  • 60 г шоколаду
  • 1/2 чайної ложки ванільного екстракту
  • 2 столових ложки какао-порошку
  • 1 склянку пшеничного борошна
  • 1 чайна ложка розпушувача,
  • 1/2 чайної ложки соди,
  • щіпка солі

Вишневе желе:

  • 400 г замороженої вишні без кісточок
  • 30 г желатину
  • 1 склянку цукрового піску
  • 1 стакан води

Ванільний і шоколадний крем:

  • 2 курячих яйця
  • 350 мл молока
  • 4 столових ложки крохмалю без верху
  • півсклянки цукрового піску
  • 100 г шоколаду
  • 500 мл вершків 33-35% жирності
  • 1/2 чайної ложки ванільного екстракту

Крім того:

  • Форма для випічки 22-20 см (або одноразові металеві, або роз’ємна)
  • стакан 250 мл
  • плитка шоколаду для оформлення

Багатошаровий торт «Мішель»: покроковий рецепт

Ванільний бісквіт:

  • Жовтки збити з половиною цукру і ваніліном в пишну масу.
  • Білки збити до м’яких піків. Додати другу половину цукрового піску і ще раз збити в міцну піну.
  • Борошно і крохмаль просіяти в жовткову масу і розмішати лопаткою.
  • Поступово ввести білки, акуратно перемішуючи.
  • Викласти масу в підготовлену форму (змащену або ні — залежно від форми), випікати бісквіт при 170 градусах 30 хвилин, він сильно підніметься.
  • Потім перевернути на грати і там остудити.
  • Шоколадний бісквіт:

  • Всі сухі інгредієнти просіяти в одну миску, перемішати.
  • М’яке масло збити з цукровим піском і ваніліном в білу масу. Шоколад розтопити.
  • В масло по одному ввести яйця, продовжуючи збивати.
  • Далі, не припиняючи збивати, тонкою цівкою влити розтоплений шоколад.
  • Поступово влити кефір і рідкі інгредієнти в сухі, акуратно помішуючи при цьому. Тобто спочатку влити половину кефіру і масляно-яєчної маси, розмішати і потім вже другу половину рідких інгредієнтів. Так не буде грудок.
  • Тісто вилити у форму, випікати при 180 градусах приблизно 40 хвилин.
  • Готовий бісквіт перевернути і остудити на решітці.
  • Обидва бісквіту краще зробити напередодні, Як і желе — тоді на наступний день ви можете зайнятися кремом і складанням — це дуже зручно: бісквіти як слід полежать і охолонуть, а желе схопиться!

    Вишневе желе:

  • У каструльку викласти ягоди, воду і цукровий пісок, довести до кипіння і варити приблизно 15 хвилин.
  • Потім процідити сік залишити, а ягоди пюрировать блендером.
  • У соку розпустити желатин, дати постояти приблизно 10 хвилин, потім прогріти в мікрохвильовій печі, щоб він розчинився, і процідити через ситечко в ягоди. Перемішати і прибрати в холодильник на ніч. Можна спочатку перелити його в ємність такого ж діаметру, як коржі.
  • Крем:

  • Змішати крохмаль, цукор-пісок та яйця до однорідності в мисочці, і як слід збити виделкою.
  • Молоко поставити на середній вогонь і, як тільки воно стане теплим, ввести в крохмальну масу. При постійному помішуванні варити до загустіння.
  • Головне, щоб вогонь був середнім і не відходити від плити. Додати ванільний екстракт. Остудити повністю.
  • 300 мл вершків збити, додати до них 2/3 від заварного крему — це буде ванільний крем, він піде в торт.
  • Решта 200 мл вершків збити, змішати залишився заварний крем з розтопленим шоколадом, а потім ввести порційно вершки — це шоколадний крем.
  • Збірка торта:

  • Обидва бісквіта розрізати на 2 коржа.
  • На блюдо покласти шоколадний корж, потім шар ванільного крему — крему багато, так що вистачить усім коржам.
  • Потім білий бісквіт, знову крем і потім желе.
  • На желе крем, потім білий бісквіт, крем і зверху шоколадний корж.
  • Покрити весь торт шоколадним кремом, прикрасити шоколадною стружкою і шматочками шоколаду.
  • Приємного апетиту!

     

    Дивіться також: