Американський гарбузовий пиріг: покроковий рецепт

Пиріг з гарбузом — безперечно, дуже смачний десерт. Тісто пісочне, начинка із запеченої гарбуза змішана з вершками і яйцем. Пропоную приготувати це смачне ласощі.

Солодкий гарбузовий пиріг — це бездоганно культовий американський десерт. За традицією його печуть протягом осені. Наприклад, в Америці ароматний і смачний гарбузовий пиріг можна зустріти на свято Хеллоуїн, День подяки, і, звичайно ж, Різдва. У ці свята він практично обов’язковий, його статус можна порівняти з «тазиком салату олів’є» на російський Новий рік. Сьогоднішній огляд буде присвячений саме цій легендарній випічки — знаменитому американському гарбузового пирога або як його ще називають «Pumpkin pie».

Основа для даного виробу — тоненьке пісочне тісто. Ідеальна основа повинна бути обов’язково розсипчастою, при цьому не сильно крихкою. Однак «особа» американського пирога — начинка! Її шар повинен бути товщі шару тесту в кілька разів. Вона веселого жовто-оранжевого відтінку, дуже ніжна і м’яка. Смак вершково-гарбузовий, з сильним і яскравим букетом спецій, де присутня обов’язкова кориця, а деколи можна зустріти мускатний горіх, ваніль, гвоздику, імбир, рідше — лимонну цедру, кардамон, запашний ямайський перець. Американці кладуть дуже багато спецій, просто столовими ложками. Однак мені здається, що вони не суперечать, а повністю забивають гарбузово-вершковий смак. Хоча це на любителя.

  • Калорійність на 100 г — 224 ккал.
  • Кількість порцій — 1 пиріг
  • Час приготування: 1 годину 45 хвилин


Інгредієнти:

  • Гарбуз — 350 г
  • Мелений порошок імбиру — 1 ч. л.
  • Вершки — 250 мл
  • Борошно — 200 г
  • Вершкове масло — 100 г
  • Яйця — 2 шт.
  • Мед — 3-4 ст. л.
  • Мелена кориця — 1 ч. л.

Покроковий рецепт приготування американського гарбузового пирога:



1. Першим ділом приготуйте корж основу. В кухонний комбайн насипте борошно і додайте розм’якшене вершкове масло.



2. Перебити продукти, щоб у вас вийшла сипка борошняна крихта.



3. Розбийте яйце і відокремте білок від жовтка. Білок відкладіть в сторону, він стане в нагоді пізніше, а жовток додайте в тісто.



4. Знову місіть тісто, щоб воно було однорідним грудкою. Тісто не повинно липнути до рук. Якщо таке відбувається, то підсипте трохи борошна. Якщо у вас немає такого кухонного агрегату, тоді місіть тісто руками.



5. Візьміть форму для випічки з роз’ємними бортами і вистеліть в неї тонким шаром корж (приблизно 0,5-0,7 мм) з бортами в 2,5 див. Зробіть на тесті проколи вилкою.



6. Духовку нагрійте до 180 градусів і відправте випікатися пиріг на 25 хвилин. Він повинен лише злегка підрум’янитися.



7. Тим часом очистіть гарбуз від шкірки, насіння і волокон. Покладіть в сито і помийте. Насухо витріть, наріжте дрібними шматочками і відправте запікатися в духову камеру на 20 хвилин. Її консистенція повинна стати дуже м’якою.



8. Після гарбуз подрібніть за допомогою товкачика або блендера.



9. Її консистенція повинна бути однорідною, без грудочок.



10. Після, гарбузове пюре вбийте одне яйце і вилийте білок, який залишили на початку приготування.



11. Збийте продукти за допомогою міксера або блендера, додайте мед, корицю та імбир. За смаком можете покласти будь-які інші прянощі. Якщо мед дуже густий, то його попередньо розтопіть на водяній бані до рідкої консистенції.



12. Влийте в гарбузову суміш вершки і знову все добре перемішайте.



13. Гарбузову масу вилийте у форму з спеченої пісочної основою.



14. Відправляємо пиріг в духовку на півгодини при 180 градусах. Коли верх виробу придбає приємно помаранчевий відтінок, значить пиріг готовий і його можна вийняти з духовки.



15. Після випічки гарбузова маса буде дуже ніжною і повітряної. Тому гарбузовий пиріг слід повністю остудити. Тоді начинка стане більш щільною. Для цього залиште виріб остигати при кімнатній температурі, а після охолоджуватися в холодильнику. А якщо його нарізати у гарячому вигляді, то начинка не буде тримати форму, і навіть може витекти.

Дивіться також відео-рецепт, як приготувати американський гарбузовий пиріг.