Африканський огірок мелотрія: склад, калорійність, користь, рецепти

Калорійність і склад огірка африканського мелотрія. Чим він корисний і якої шкоди може завдати здоров’ю. Як його можна готувати і що про нього потрібно знати.

Загрузка...

Африканський огірок мелотрія — це рослина сімейства «Гарбузові» з маленькими овальними плодами майже білого кольору і зеленими вкрапленнями. Завдяки такій поверхні, яка відрізняється підвищеною гладкістю, вони нагадують невеликі кавуни. Батьківщиною цього овоча вважаються країни Центральної Африки — Конго, Габон, Замбія, Чад. На смак він схожий на звичайний огірок або кабачок, але є більш солодким і з легкою кислинкою. У довжину плід досягає 4 див. Інше його неофіційна назва — «мишачий кавун». В їжу він вживається в основному в сирому, консервованому або маринованому вигляді.

Склад і калорійність огірка африканського мелотрія



Овоч багатий клітковиною, водою, мікро — і макроелементами, а от вітамінів в ньому міститься не так вже й багато.

Калорійність огірка африканського мелотрія на 100 м становить лише 14 ккал, з них:

  • Білки — 0.8 м;
  • Жири — 0.1 г;
  • Вуглеводи — 2.5 г;
  • Вода — 89 г;
  • Харчові волокна — 4 р.

М’якоть і шкірка овочів включає в себе невелику кількість вітамінів РР, с (аскорбінова кислота), А, B1, B2, B6 і B9. Також у складі присутні мінерали — фтор, фосфор, магній, калій, кальцій, залізо і натрій. З вуглеводів є тільки полісахариди (пектинові речовини).

Корисні властивості огірка африканського мелотрія



Плоди рослини є низькокалорійними, тому можуть без побоювань вживатися людьми абсолютно різної комплекції. Від них неможливо поправитися, так як у складі практично не містить вуглеводів. Саме тому дуже до речі буде їх включення в меню при схудненні або в розвантажувальні дні. За своїм складом вони близькі до кавуна, завдяки чому їх рекомендується активно їсти під час проведення чисток організму.

Огірок працює наступним чином:

  1. Допомагає скинути зайву вагу. Так як м’якоть є багатим джерелом води, то з її допомогою нормалізується водно-сольовий баланс в організмі. Це є однією з обов’язкових умов на шляху до схуднення. Успіх пояснюється і тим, що таким чином відбувається очищення організму від шлаків.
  2. Усуває сухість шкіри. Тут допомога виявляється за рахунок того, що в продукті міститься багато рідини. Вона зволожує дерму зсередини, глибоко живить її і насичуючи клітини вологою. Разом з цим проходить акне, стають не такими вираженими пігментні плями, перестає турбувати сильний свербіж.
  3. Знижує рівень холестерину. Це особливо актуально для тих, хто любить побалувати себе жирною їжею, переважно м’ясний. Рекомендується регулярно вживати такий огірок, якщо в раціоні переважає все смажене і борошняне. Якщо цього не робити, то збільшується ризик розвитку гіпертонії, а згодом і інфаркту міокарда.
  4. Полегшує перебіг запорів. За рахунок того, що до складу огірка африканського мелотрія входить клітковина, він покращує перистальтику кишечника, очищає його від калових мас і шлаків, м’яко знімає запалення. З його допомогою зменшується ймовірність діагностування коліту та новоутворень в цьому органі. Мова йде як про атонічному, так і статичному запорі.
  5. Покращує роботу підшлункової залози. Цей овоч в сирому вигляді дуже корисний при дискінезії жовчовивідних шляхів, каменях у них, панкреатиті поза стадії загострення. Під його впливом знижується рівень білірубіну і проходить пожовтіння склер очей.
  6. Усуває набряклість. Найчастіше це необхідно вагітним, які страждають від підвищеного тиску і проблем з нирками. Завдяки такому огірку проходять набряки під очима, на ногах.
  7. Піклується про судинах. Овоч очищає їх від холестерину і шлаків, що сприяє безперешкодному кровотоку. Він дуже корисний при варикозному розширенні вен і тромбофлебіті. Регулярне його вживання дозволяє зробити кров рідшою і запобігти утворення тромбів, які рано чи пізно відриваються і призводять до закупорки просвіту судин.
  8. Покращує роботу серця. У складі присутня калій і магній, які необхідні для профілактики артеріальної гіпертензії, ішемічного ураження цього органу, серцевої астми і недостатності, гіпертрофії шлуночка. Особливо важливо включати продукт в меню літнім людям, при підвищеному тиску і цукровому діабеті.
  9. Зміцнює зубну емаль. Така дія овоча обумовлена вмістом у ньому кальцію. Саме він необхідний для запобігання розвитку карієсу і інших стоматологічних захворювань. Звернути особливо пильну увагу варто тим, хто не вживає м’ясо, рибу і молочні продукти.
  10. Знижує рівень глюкози. Продукт дуже корисний при цукровому діабеті, так як містить багато води і клітковини. З його допомогою кров очищається від токсинів і холестерину, негативно впливає на роботу підшлункової залози.
  11. Підвищує імунітет. У цьому випадку користь огірка африканського мелотрія проявляється в тому, що організм насичується аскорбінової кислотою. Вона покращує засвоюваність заліза, допомагає в боротьбі з анемією і захищає від інфекцій.

Організм легко і швидко перетравлює і засвоює африканський огірок. Він зовсім не важкий для шлунка і швидко втамовує відчуття голоду. Тому його рекомендується використовувати для перекушування між основними прийомами їжі.

Шкоди та протипоказання до вживання огірка африканського мелотрія



Сирої огірок не варто їсти натщесерце, тим більше без додаткових інгредієнтів. Особливо це стосується хворих на гастрит. Якщо ви не впевнені у порядності виробника, то необхідно завжди очищати плоди від шкірки — у ній можуть міститися небезпечні нітрати і різні хімікати. Усі ці речовини здатні забруднити організм і привести до його інтоксикації. Не рекомендується зловживати овочем при вагітності і дітям.

Суворими протипоказаннями є:

  • Захворювання ШКТ. Мова йде про коліті і гастриті у стадії загострення, виразки шлунка та 12-палої кишки. Таке обмеження пов’язане з тим, що м’якоть огірка багата клітковиною, подразнювати слизову зазначених органів.
  • Проблеми з нирками. Під ними маються на увазі нефрит і пієлонефрит в гострій фазі, наявність в цьому органі великих мікролітів, піску і каменів. В цьому випадку не можна їсти солоні огірки, сирі ж і термічно оброблені допускаються до вживання в невеликій кількості.
  • Інфаркт міокарда. В цьому випадку об’єм вживаної рідини повинен бути зменшений як мінімум до 1 л, а в огірках її дуже багато. Якщо ж цього не зробити, навантаження на серце сильніше, що дуже шкідливо.

Не варто давати огірки з шкіркою маленьким дітям, молодше 10 років.

Рецепти страв з огірком африканським мелотрія



Цей овоч їдять в сирому вигляді, так і в консервованому. Широко практикується його маринування, рідше — використання для приготування перших і других страв. У цьому випадку плоди втрачають більше 30% своїх корисних речовин і представляють вже не таку цінність. Готувати їх можна як разом з шкіркою, так і без неї. На відміну від тієї, що властива «вихідців» з Африки, вона майже ніколи не гірчить і не дряпає шкіру. Рекомендується додавати мелотрию в салати, як холодні так і теплі. Вона цілком актуальна як нарізки на стіл.

Ось найцікавіші рецепти огірка африканського мелотрія:

  • Гарячий салат. Очистіть від шкірки огірок (300 г) і поставте варитися кальмари (150 г). Потім змішайте два цих інгредієнта і додайте фету (80 г), яку потрібно нарізати маленькими кубиками. Далі все це поливають оливковою олією (3 ст. л.) і лимонним соком (1 ст. л.), посипають петрушкою. Подавати це блюдо можна на листках салату, покладених на великих тарілках.
  • Солянка. Наріжте як можна дрібніше копчену ковбасу (300 г). Потім почистіть і подрібніть картопля (3 шт.), ріпчасту цибулю (1 шт), моркву (1 шт). Далі помийте огірки (100 г). Тепер підсмажте цибулю і моркву, змішайте всі інгредієнти і варити їх протягом 30 хвилин. Потім додайте 1 ст. л. томатного соку і стільки ж лимонного, поперчіть і посоліть суп по смаку.
  • Фарширування. Виберіть найбільш великі огірки, помийте їх і надріжте зверху, прибравши край. Потім вийміть м’якоть і замість неї покладіть начинку. Для її приготування вам знадобиться змішати терте яйце (1 шт), перекручений на м’ясорубці часник (2 зубчики), сіль і перець за смаком, сир (30 г). Потім перекладіть мелотрию на змащений олією лист і відправте в духовку на 20 хвилин. Через це час дістаньте її і прикрасити рубаним кропом.
  • Холодний салат. Наріжте соломкою пекінську капусту (1 головку), рожеві помідори (1 шт.) та огірки (10-20 шт.), які можна і не очищати від шкірки. Все це змішайте і додайте консервовану кукурудзу (5 ст. л.). Далі додайте 3 ст. л. яблучного оцту і трохи кукурудзяного нерафінованої олії. Не забудьте посолити салат перед вживанням.
  • Маринування. Помийте невелику дерев’яну бочку і заздалегідь підготуйте відріз марлі з гнітом. Далі замочіть на годину 3 кг огірків, дайте їм полежати у воді, а потім дістаньте і обсушіть. Після цього складіть на дно вимитої ємності очищений часник (20 часточок), лавровий лист (15 шт.), чорний перець горошком (25 шт.), листя смородини (1 склянку) і нарізаний кружечками лимон (один). Потім приготуйте розсіл: закип’ятіть і остудіть воду (5 л), розчиніть в ній 8 ст. л. морської солі і 2 ст. л. цукру. Потім долийте 3 ст. л. столового оцту, перемішайте склад і акуратно перелийте в бочку. У підсумку він повинен повністю накрити огірки. Далі вам залишиться тільки накрити бочку відрізу марлі, а потім і гнітом. Все буде готове вже через 3-4 дні, за які сюди не рекомендується заглядати.
  • Салат. Вам знадобиться помити помідори черрі (200 г), мелотрию (150 г), червоний болгарський перець (половинку без насіння). Останній наріжте кільцями і змішайте з першими двома інгредієнтами. Тепер додайте до них адигейський сир, якого буде достатньо і 80 р. Його слід подрібнити кубиками. Далі використовуйте підсушений на слабкому вогні арахіс без лушпиння (30 г), який додасть страві оригінальності. В кінці полийте суміш лимонним соком (1,5 ст. л.) і оливковою олією (2 ст. л.), посипати морською сіллю (2 щіпки) і асафетидой. Салат готовий, і тепер його можна подавати до столу, як без нічого, так і з лазаньєю, пловом або просто макаронами-ріжками.
  • Смажені огірки. Помийте їх (0,5 кг), розділіть на дві частини, посоліть, натріть часником і поперчіть. Далі обсмажте їх у соняшниковій олії, посипте кунжутом, полийте соєвим соусом і оливковою олією за смаком. Останній штрих — прикраса страви нарізаною зеленою цибулею.

Цікаві факти про африканський огірок мелотрія



За фактом мелотрія є скоріше ягодою, ніж овочем, тому що в ній міститься багато насіння. Її вважають екзотичною рослиною, хоча воно цілком може вирощуватися і в Європі, в тому числі Східної. Кущ досягає близько 2-х метрів у висоту, розростаючись, як красиві кучеряві квіти. Він чудово себе почуває і в теплицях і парниках, не вимагаючи регулярного поливу.

На ринку африканський огірок зустріти практично неможливо, не буває його і в супермаркетах. Якщо він і продається в наших краях, то тільки в інтернет-магазинах найчастіше під замовлення. Так склалося, що його практично не експортують з Африки та інших країн, де вирощується рослина. Там його найчастіше використовують в декоративних цілях, не рахуючи плоди особливо цінними.

Вибираючи цей овоч, слід звертати увагу на його поверхню — на ній не повинно бути ні подряпин, ні плям. Обов’язково потрібно обмацати шкірку, щоб вона виявилася гладкою, без особливих шорсткостей. Потрібно пам’ятати і про те, що контрастний малюнок на ній присутній завжди. Якщо ж вона блищить, то це може говорити про застосування воску для продовження терміну придатності продукту.

Свіжі плоди можуть зберігатися в холодильнику близько 3-5 днів, після чого стають м’якими і несмачними. Для цього краще всього використовувати пластикові контейнери або скляну тару, пакет для цих цілей не підходить. Якщо потрібно продовжити життя овочів, то їх варто законсервувати або замаринувати. У такому вигляді вони можуть бути придатні для вживання в їжу до року і місяця відповідно.

У цьому огірку набагато менше насіння, ніж у звичайному посівному, причому вони набагато менше. Завдяки його невеликим розмірам закривати такі овочі дуже зручно. Вони легко входять в 0,5-літрові банки і виглядають набагато естетичніше. Це відмінний варіант для свят, який можна обіграти з овочами на шпажках, чергуючи їх з сиром і салямі.

Дивіться відео про африканському огірку мелотрія:



Незважаючи на те, що все ж є до вживання деякі протипоказання огірка африканського мелотрія, він дійсно дуже корисний і цікавий. Страви з них виходять оригінальними і апетитними, при тому що готувати його зовсім нескладно.

Загрузка...

Можливо вас зацікавить