7 смачних поживних страв без м’яса

7 вкуснейших питательных блюд без мяса

Не все те смачно, що м’ясо. Без нього страви теж можуть бути смачними і живильними, не кажучи про користь. Пропонуємо спробувати рецепти ситних страв без м’яса, які припадуть до душі як вегетаріанцям, так і переконаним м’ясоїдам.

Нут в томатному соусі

Інгредієнти:

  • оливкова олія — 1 ст. л.
  • цибулина — 1 шт.
  • часник — 3 зубчики
  • сушений імбир — щіпка
  • кмин — 1/2 ч. л.
  • турецький горох (нут), попередньо замочений у воді — 2 ст.
  • подрібнений помідор — 2 ст.
  • щіпка цукру (за бажанням)
  • свіжий шпинат, коріандр (або будь-яка інша зелень за смаком)
  • лимон, спеції за смаком

Приготування:

1. Попередньо замочити нут в воді кімнатної температури на кілька годин (4 години) або на ніч.

2. Нагріти оливкову олію у великій сковороді з кришкою на середньому вогні.

3. Додати цибулю і смажити, поки він не стане напівпрозорим.

4. Додати часник, імбир і кмин. Смажити ще кілька хвилин.

5. Додати нут і добре перемішати, щоб він покрився маслом і спеціями.

6. Додати помідори і цукор, перемішати. Закрытье кришку і тушкувати на повільному вогні протягом 20 хвилин.

7. Додати зелень, скропити лимонним соком.

8. Подавати з рисом.

 

Конкильони під соусом марінара

Інгредієнти:

  • горіхи кеш’ю, замочені на ніч — 1,5 ст.
  • зернистий сир — 1/2 ст.
  • дрібно нарізаний шпинат — 1 чашка
  • помідори — 1 кг
  • конкильони — 16 шт.
  • часник — 4 зубчики
  • лимонний сік — 4 ст. л.
  • тертий твердий сир
  • орегано, базилік, розмарин, чорний перець — за смаком
  • оливкова олія
  • кип’ячена вода — 1/4 ст.

Приготування:

1. Помідори опустити в окріп, зняти з них шкірку. Розмолоти в блендері.

2. Часник обсмажити на оливковій олії, додати туди томати, довести до кипіння.

3. Додати спеції (по 1/2 ч. л. базиліка і орегано; розмарину трохи менше) і цукор. Тушкувати на повільному вогні до консистенції густої сметани. В кінці додаємо 2 ст. л. лимонного соку і сіль.

4. Поки соус гаситься, готуємо начинку. Для цього потрібно перемолоти горіхи кешью з часником, лимонним соком і кип’яченою водою в блендері. Потім масу змішати з нарізаним сиром і шпинатом. Посолити і додати спеції (чорний перець, базилік, орегано).

5. Відварити конкильони до напівготовності, промити в холодній воді. Заповнити їх начинкою.

6. У форму для запікання вилити соус маринара і викласти черепашки начинкою вгору. Столовою ложкою полити черепашки соусом, збризнути оливковою олією.

7. Розігріти духовку до 220 градусів, випікати 25 хвилин.

Суп-пюре з гарбуза з імбиром

Інгредієнти:

  • половина невеликий гарбуза
  • середнє яблуко
  • маленька цибулина
  • часник — 2 зубчики
  • свіжий тертий імбир — 1 ч. л.
  • мелений кардамон — 1/2 ч. л.
  • вершкове масло, сіль — за смаком

Приготування:

1. Почистити гарбуз та яблуко, нарізати їх великими часточками. Почистити і нарізати цибулю кільцями.

2. На деко викласти гарбуз, яблуко, зверху цибулю кільцями. Полити оливковою олією і посипати чорним перцем. Випікати протягом 20 хвилин в розігрітій до 200 градусів духовці. За 10 хвилин до готовності додати цілі зубчики часнику на деко.

3. Після готовності збити все в блендері, додати імбир та кардамон. Якщо суп вийшов дуже густим, можна долити трохи кип’яченої води.

4. Додати вершкове масло і посолити. Подавати з грінками.

Суп з брокколі з рисом

Інгредієнти:

  • брокколі — 400 г
  • картопля — 2 шт.
  • середня морква — 1 шт.
  • томат — 1 шт.
  • ріпчаста цибуля — 1 шт.
  • петрушка
  • рис — 100 г

Приготування:

1. Цибулю нарізати кільцями, підсмажити в олії до прозорості.

2. У каструлю налити воду, довести до кипіння. Покласти в неї розібрані суцвіття брокколі, рис, смажена цибуля, морква з картоплею, нарізані дрібними кубиками.

3. В кінці варіння додати в суп подрібнені помідори без шкірки.

4. Подавати з зеленню або тертим сиром.

Середземноморський пиріг

Інгредієнти:

  • нарізаний шпинат або будь-яка інша зелень за смаком — 1 ст.
  • нарізаний маринований артишок — 1 ст.
  • подрібнений сир моцарелла або адигейський сир — 200 г
  • нарізаний кубиками червоний болгарський перець — 2 шт.
  • дрібно нарізані оливки — 1/2 ст.
  • кедрові або злегка підсмажені волоські горіхи — 1/2 ст.
  • майонез — 1/2 ст.
  • часник — 1 зубчик
  • готове тісто бездріжджове
  • яєчний білок
  • тертий твердий сир

Приготування:

1. Змішати в глибокій мисці всі інгредієнти, крім тесту, яєчного білка і тертого сиру.

2. Тісто нарізати трикутниками і викласти на деко.

3. Випікати 20 хвилин в розігрітій до 200 градусів духовці.

Крем-суп з шампіньйонів

Інгредієнти:

  • печериці — 300 г
  • картопля — 500 г
  • цибуля — 200 г
  • вершки (15-20%) — 500 мл
  • рослинне масло — 2-3 ст. л.
  • сіль, перець — за смаком

Приготування:

1. Почистити і відварити картоплю.

2. Дрібно нарізану цибулю обсмажити на рослинному маслі.

3. Помити, почистити і нарізати гриби.

4. Додати до цибулі гриби, смажити до тих пір, поки вони не стануть покриватися золотистою скоринкою. Посолити і поперчити.

5. Готові гриби подрібнити блендером.

6. Злити трохи води з вже сварившегося картоплі, додати до нього подрібнену масу з цибулі і грибів. Влити вершки і перемішати все блендером.

7. Знову поставити суп на плиту і довести до кипіння. Подавати з грінками або зеленню.

Салат тако

Інгредієнти:

  • пекінська капуста
  • помідори черрі — 200 г
  • солодка кукурудза — 1/2 банки
  • невелика червона цибулина
  • стиглий авокадо
  • горіхи за смаком — 1 ст.
  • каррі, червона паприка, перець
  • лимонний сік
  • зелень

Приготування:

1. У мисці змішати нарізані на 4 частини помідори, кукурудзу, дрібно посічену цибулю, спеції, зелень, лимонний сік і сіль.

2. Нарізати скибочками авокадо.

3. Зробити пасту з горіхів і спецій в блендері.

4. Відібрати красиві капустяні листи і на них викласти суміш з овочів, горіхову масу і скибочки авокадо.

Готуйте з нашими рецептами завжди вдалі страви з м’яса в сковороді духовці, мультиварці, аерогрилі, на мангалі, в рукаві, фользі, пакет для запікання і т. д. – радуйте близьких смачною їжею!