6 пирогів на кефірі

6 пирогов на кефире

Тісто на кефірі готується швидше, ніж дріжджове, при цьому пироги виходять такими ж пишними і смачними. Піднімає і розпушує таке тісто вуглекислий газ, який виділяється при взаємодії кислого середовища кефіру і соди. Пироги на кефірі краще випікати одразу ж, як тільки тісто буде готове. Зробити це можна як у звичайній духовці, так і в мультиварці.

Сирний пиріг на кефірі

Смачний і корисний сирний пиріг стане відмінним варіантом сніданку або денного перекусу. До творожному пирога окремо можна подати варення, джем або сметану.

pirog-na-kefire_1 (590x460, 288Kb)

Інгредієнти:

  • кефір – 250 мл,
  • сир м’який – 150 г,
  • яйця – 3 шт.,
  • масло вершкове – 50 г,
  • цукор – 150 г,
  • борошно – 350-450 г,
  • розпушувач – 2 ч. ложки,
  • ванілін – на кінчику ножа.

Сирний пиріг на кефірі: покроковий рецепт

  • У сир додайте розм’якшене вершкове масло і кефір, перемішайте міксером на низьких обертах.
  • Яйця добре збийте з цукром і ваніліном, а потім влийте в сирно-кефірну масу і перемішайте міксером.
  • Борошно просіяти з розпушувачем і введіть порціями в тісто. За консистенцією тісто має бути як густа сметана.
  • Духовку розігрійте до 180 градусів, перелийте тісто у форму і випікайте пиріг до готовності, приблизно 40 хвилин.
  • Дріжджовий пиріг на кефірі з м’ясною начинкою

    Це дріжджовий варіант тесту на кефірі. Якщо ви хочете спекти пиріг з солодкою начинкою, збільште кількість цукру в тісті і додайте 50 г розтопленого вершкового масла.

    pirog-na-kefire_2 (590x460, 370Kb)

    Інгредієнти:

    Для тіста:

    • кефір – 250 мл,
    • мука – 300-400 р,
    • рослинне масло – 100 мл,
    • дріжджі сухі – 10 р,
    • сіль – 1 ч. ложка,
    • цукор – 1 ст. ложка.

    Для м’ясної начинки:

    • куряча грудка (або інше м’ясо) – 600 г,
    • цибуля ріпчаста – 1-2 шт.,
    • масло рослинне – 2 ст. ложки,
    • сіль, перець – за смаком,
    • яйце (жовток) для змазування пирога – 1 шт.

    Дріжджовий пиріг на кефірі з м’ясною начинкою: покроковий рецепт

  • Для начинки м’ясо залийте водою і зваріть до готовності. Остудіть і пропустіть через м’ясорубку.
  • Цибулину дрібно наріжте і обсмажте на олії до золотистого кольору.
  • Додайте в сковороду до цибулі подрібнене м’ясо, посоліть і поперчіть, влийте 1 склянку бульйону, в якому варилося м’ясо. Накрийте сковороду кришкою і тушкуйте на середньому вогні приблизно 5 хвилин.
  • Зніміть сковороду з вогню, перекладіть начинку на тарілку і остудіть.
  • Для тесту в вогнетривкої мисці змішайте кефір, рослинне масло, сіль і цукор.
  • Поставте миску на водяну баню і нагрівайте суміш до теплого стану. Додайте дріжджі і перемішайте.
  • Борошно просійте і, потрошки всипаючи в кефірну суміш, замісити м’яке еластичне тісто. Накрийте тісто рушником і залиште на 30 хвилин в теплому місці.
  • Розділіть тісто на дві нерівні частини. Деко змастіть маслом. Більшу частину тіста розкачайте і викладіть на деко.
  • На тісто перекладіть підготовлену начинку і рівномірно розподіліть її, відступивши трохи від краю. Меншу частину тіста розкачайте тонший, накрийте нею пиріг і защепніть краю.
  • Залиште пиріг підійти на 30 хвилин.
  • Змастіть верх пирога жовтком і поставте в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку, випікайте до готовності, приблизно 30 хвилин.
  • Заливний пиріг на кефірі

    Цей солодкий пиріг готується дуже просто – достатньо змішати всі інгредієнти в мисці, а потім залити у форму для випічки. В якості начинки можна використовувати шматочки свіжих фруктів, родзинки, курагу, варення.

    pirog-na-kefire_3 (590x460, 377Kb)

    Інгредієнти:

    • яйце – 1 шт.,
    • цукор – 150 г,
    • кефір – 250 мл,
    • борошно – 250 г,
    • сода – 0,5 ч. ложки,
    • курага м’яка – 150 р.

    Заливний пиріг на кефірі: покроковий рецепт

  • У миску вбийте яйце, додайте цукор і кефір, перемішайте віночком.
  • Борошно просіяти з содою і додайте до кефіру.
  • Курагу наріжте шматочками і всипте в тісто.
  • Форму змастіть маслом, вилийте тісто у форму.
  • Духовку розігрійте до 180 градусів і випікайте пиріг до готовності, приблизно 30 хвилин.
  • Шоколадний пиріг на кефірі

    Пропонуємо цей рецепт любителям шоколадної випічки.

    pirog-na-kefire_4 (590x460, 290Kb)

    Інгредієнти:

    • кефір – 250 мл,
    • борошно – 450-500 г,
    • яйця – 3 шт.,
    • масло вершкове – 100 г,
    • цукор – 200 г,
    • какао-порошок – 3 ст. ложки,
    • розпушувач – 2 ч. ложки.

    Шоколадний пиріг на кефірі: покроковий рецепт

  • Масло розтопіть і охолодіть.
  • Яйця збийте з цукром за допомогою міксера, додати розтоплене масло і кефір, добре перемішайте.
  • Борошно просіяти з какао і розпушувачем. Порціями введіть борошно в тісто, перемішуючи міксером.
  • Духовку розігрійте до 180 градусів. Тісто вилийте в змащену маслом форму і випікайте пиріг до готовності, 40-50 хвилин.
  • Смажені пиріжки з капустою

    Пиріжки з цього тіста виходять дуже пишними. Якщо ви плануєте готувати пиріжки з солодкою начинкою, трохи збільште кількість цукру в тісті.

    pirog-na-kefire_5 (590x460, 287Kb)

    Інгредієнти:

    • борошно – 3 склянки,
    • яйце – 1 шт.,
    • кефір – 250 мл,
    • цукор – 1 ст. ложка,
    • рослинне масло – 2 ст. ложки,
    • сіль – 0,5 ч. ложки,
    • сода – 1 ч. ложка.

    Для капустяної начинки:

    • капуста – 1 качан,
    • цибуля ріпчаста – 1-2 шт.,
    • яйця – 3 шт.,
    • кріп – 1 пучок,
    • сіль, перець – за смаком,
    • рослинна олія для смаження.

    Смажені пиріжки з капустою: покроковий рецепт

  • Для начинки капусту тонко нашаткуйте і швидко обсмажте невеликими порціями на рослинному маслі.
  • Цибулю дрібно наріжте і обсмажте до золотистого кольору. Яйця зваріть круто, очистіть і дрібно нарубаєте.
  • Кріп дрібно наріжте.
  • Обсмажену капусту перекладіть в миску, додайте цибулю, зелень і яйця, посоліть і поперчіть за смаком, перемішайте.
  • Яйце розбийте в миску, додайте сіль, цукор, рослинне масло, кефір і збийте все віночком або вилкою.
  • Один стакан борошна просійте, додайте соду і введіть в тісто. Просійте решту борошна і додавайте потроху в тісто, поки воно не збереться в кулю. За консистенцією тісто має бути дуже м’яким і ніжним.
  • Подпылите борошном стіл, відірвіть від тесту шматочок і розкачайте його, покладіть капустяну начинку, защипайте краю. Таким же чином зробіть пиріжки з залишився тесту.
  • У сковороді розігрійте олію і обсмажте пиріжки з двох сторін на середньому вогні.
  • Відкритий пиріг на кефірі з овочами і сиром

    У цей пиріг ви можете покласти будь-які сезонні овочі, а також шматочки відвареної риби або курки.

    pirog-na-kefire_6 (590x460, 347Kb)

    Інгредієнти:

    Для тіста:

    • кефір – 125 мл,
    • масло вершкове – 125 г,
    • яйце – 1 шт.,
    • борошно – 250 г,
    • цукор – 1 ст. ложка,
    • сіль – 0,5 ч. ложки,
    • сода – 0,5 ч. ложки.

    Для начинки:

    • сир твердий – 200 г,
    • овочі (броколі, стручкова квасоля, помідори черрі) – 700 г,
    • цибуля-порей – 1 шт.,
    • сіль, перець – за смаком,
    • рослинна олія для смаження.

    Відкритий пиріг на кефірі з овочами і сиром: покроковий рецепт

  • До кефіру додати соду і перемішайте. Масло розітріть з борошном до отримання крихти. Додайте сіль, цукор, вбийте яйце. Підливаючи потроху кефір, зберіть крихти в м’який шар тіста. Загорніть тісто в плівку і приберіть в холодильник на 30 хвилин.
  • Підготуйте овочі для начинки. Капусту брокколі розберіть на дрібні суцвіття і бланшируйте її разом зі стручковою квасолею протягом декількох хвилин, потім відкиньте на сито. Білу частину цибулі-порею наріжте кільцями і обсмажте на рослинному маслі. Помідори черрі розрізати навпіл, сир подрібніть на тертці.
  • Тісто розкачайте в пласт, перекладіть у форму, формуючи бортики. На тісто викладіть підготовлені овочі, посоліть і поперчіть, посипте сиром.
  • Випікайте пиріг в заздалегідь розігрітій духовці, поки сир не стане золотистим.

     

    Дивіться також: