Ароматна курка, запечена цілком, досить проста страва. При всій своїй простоті приготування м’ясо виходить ніжним і соковитим, а його смак мало кого залишає байдужим. Оскільки різні частинки птахи готуються з різною швидкістю, для вірності краще скористатися термометром. Для грудок температуру готовності визначають 70-73 °C, в той час як для стегенець її значення не повинно перевищувати 80 °C. Ми вже розповідали про способи запекти курку цілком і досягти рівномірної прожарювання. Сьогодні ж мова піде про те, як від цієї страви отримати максимум смаку і користі і при цьому витратити мінімум зусиль.
Тільки не холодна і мокра
Для білого м’яса птиці застосовні ті ж правила, що і для червоного, і перед тим як приступити до теплової обробки, йому точно так само потрібно дати дійти до кімнатної температури. Не зробите цього і відправите птицю в духовку прямо з холодильника — тоді про рівномірної прожарювання доведеться забути. В залежності від розмірів птахи зазвичай достатньо 30-45 хвилин. Але на цьому підготовка м’яса не закінчується: тушку також потрібно обсушити, інакше не бачити вам ніякої хрусткої скоринки. Покладіть птицю на паперовий рушник і промокніть насухо м’ясо.
