3 види пісочного тіста (шоколадне, традиційне і пряне)

3 вида песочного теста (шоколадное, традиционное и пряное)

Даний пісочне тісто дійсно буквально тане в роті. Хочете отримати саме таке, не забудьте про головне правило — готувати його треба з великою кількістю перевіреного вершкового масла, і чим вище відсоток жирності, тим більш розсипчасті і вийде ніжніше тісто. Неодмінно охолодіть не тільки основні інгредієнти — яйця і масло, але і кухонний інвентар — обробну дошку, качалку. Час вимішування скоротіть до мінімуму — тісто має бути дуже м’яким. І неодмінно відразу після приготування поставте його в холодильник, мінімум на 30 хвилин, тоді його легко буде розкачати в пласт будь-якої товщини, а під час випічки коржі не дають усадки.

1. Традиційне пісочне тісто

Інгредієнти:

  • 500 г борошна
  • 200 г цукру
  • 300 г вершкового масла жирністю 82%
  • 2 яйця
  • 1 жовток
  • 1 щіпка солі

Як приготувати:

1. Підготуйте інгредієнти.

2. Просіяти в миску борошно з дрібкою солі. Всипте цукор. Додайте нарізане шматочками охолоджене масло. За допомогою виделки або лопаточки масло порубаєте з борошном так, щоб маса нагадувала крихти.

3. По одному вбийте в тісто холодні яйця і додайте жовток. Швидко перемішайте виделкою до однорідності.

4. Розімніть тісто долонею рухом вперед, воно повинно стати гладким.

5. Скачайте тісто в кулю, перекладіть в чисту миску, накрийте харчовою плівкою і поставте в холодильник на 30 хв — 1 ч. Розстеліть на робочій поверхні пергамент, швидко готове тісто розкачайте холодної качалкою. Перенесіть на деко. Випікайте в розігрітій до 180 °C духовці 25 хвилин.

Песочно-шоколадное тесто

2. Пісочно-шоколадне тісто

Інгредієнти:

  • 500 г борошна
  • 200 г цукру
  • 50 г какао
  • 300 г вершкового масла жирністю 82%
  • 2 яйця
  • 1 жовток
  • ¼ Стручка ванілі (або ½ маленької чайної ложечки порошку ванілі)
    щіпка солі

Як приготувати:

1. Підготуйте інгредієнти.

 

2. Просіяти в миску борошно з дрібкою солі. Всипте цукор. Додайте нарізане на шматочки охолоджене масло. За допомогою виделки або лопаточки масло порубаєте з борошном так, щоб маса нагадувала крихти.

3. По одному вбийте в тісто холодні яйця і додайте жовток. Швидко перемішайте виделкою до однорідності.

4. Розщепіть ¼ стручка ванілі, видаліть насіння. Змішайте насіння (або порошок) ванілі з просіяний какао. Всипте в тісто.

5. Розімніть тісто долонею рухом вперед, воно повинно стати гладким. Скачайте в кулю, перекладіть в миску, накрийте харчовою плівкою і поставте в холодильник на 30 хв — 1 годину. Розстеліть на робочій поверхні пергамент, швидко готове тісто розкачайте холодної качалкою. Перенесіть на деко. Випікайте в розігрітій до 180 °C духовці 25 хвилин.

Пряное песочное тесто

3. Пряне пісочне тісто

Інгредієнти:

  • 500 г борошна
  • 200 г цукру
  • 300 г вершкового масла жирністю 82%
  • ¼ Стручка ванілі (або ½ маленької чайної ложечки порошку ванілі)
  • 30 г очищеного мигдалю
  • 2 яйця
  • 1 жовток
  • 1 щіпка солі
  • 1 щіпка меленого зеленого кардамону
  • 2 щіпки меленої кориці (або імбиру)
  • 2 щіпки мускатного горіха
  • 2 щіпки меленої гвоздики
  • 2 щіпки меленого білого перцю

Як приготувати:

1. Підготуйте інгредієнти.

2. Просіяти в миску борошно з дрібкою солі. Всипте цукор і спеції. Додайте нарізане шматочками охолоджене масло. За допомогою виделки або лопаточки масло порубаєте з борошном так, щоб маса нагадувала крихти.

3. Розщепіть ¼ стручка ванілі, видаліть насіння. Мигдаль помелите в борошно в кавомолці.

4. Змішайте насіння (або порошок) ванілі з мигдальною борошном.

5. По одному вбийте в тісто холодні яйця і додайте жовток. Швидко перемішайте виделкою до однорідності.

6. Всипте суміш в тісто ванілі і мигдальної муки. Розімніть тісто долонею рухом вперед, воно повинно стати гладким.

7. Скачайте тісто в кулю, перекладіть в чисту миску, накрийте харчовою плівкою і поставте в холодильник на 30 хв — 1 ч. Розстеліть на робочій поверхні пергамент, швидко готове тісто розкачайте холодної качалкою. Перенесіть на деко. Випікайте в розігрітій до 180 °C духовці 25 хвилин.

Приємного апетиту!

 

Дивіться також: