Бажання жити підштовхувало людей ставити над їжею хімічні досліди в ім’я її збереження.
Предки зрозуміли: щоб м’ясо — фундамент раціону — зберігалося довше, потрібно зупинити у ньому всі органічні процеси, що ведуть до розкладання і псування.
Для цього його потрібно замаринувати, створивши таке середовище, де багато кислоти, солі і прохолоди, а повітря, навпаки, немає або його дуже мало. Ось і все, людство врятовано від голоду, і тут можна було б зупинитися, якщо б не азарт гурманів і кулінарні пошуки.
Різноманіття світових кухонь і інгредієнтів, їх наповнюють, не дозволило шашлику стати прозовим стравою. Секрет його смаку — в маринаді, що вимагає певної сміливості, натхнення і тонкого розрахунку: так, перший млинець може вийти грудкою, але це не привід зупиняти пошуки. Для вашого натхнення ми зібрали 10 варіантів маринадів з небанальною рецептурою, кожен з яких стане вагомою причиною ще раз встигнути вибратися цим влітку на природу.
